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[23/04/2009]
Leite de ovelha congelado para produção de queijos e derivados
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Rodrigo Martins de Souza Emediato
Zootecnista, Mestre em Nutrição e Produção de Ovinos, Promotor Técnico Comercial e Integrante Comitê gestor Ovinocaprinocultura - Tortuga
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No caso dos produtores de maiores escalas, estes se deparam com a estacionalidade reprodutiva de algumas raças, o que vai refletir diretamente na estacionalidade de produção, mesmo com um manejo eficiente, pois as ovelhas de leite, em geral, apresentam lactação de 5 a 8 meses, e assim precisam congelar o leite para utilizá-lo em um momento em que a produção está menor e regularizar o fornecimento de leite para o seu processamento e continuar abastecendo o mercado.
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